Как Приготовить Правильный Шашлык

Шашлык повсеместно принято мариновать. Необходимо отметить то, что но где-то имеются другие предпочтения. Все знают то, что и, как мы с вами постоянно говорим, некие неверно, в конце концов, считают, что уксус, наконец, убивает вкус мяса и наконец-то подступает лишь для того, чтоб наконец-то забить вкус, как мы с вами постоянно говорим, испорченного мяса. Необходимо подчеркнуть то, что невзирая на такие утверждения, маринование является, как все знают, нужным шагом в приготовлении шашлыка из, как многие выражаются, твердого мяса. Необходимо подчеркнуть то, что мясо наконец-то состоит из волокон, скрепленных как бы соединительной тканью. Как бы это было не странно, но под действием органических кислот, входящих во все виды маринада, соединительная ткань, в конце концов, размягчается, в итоге чего же улучшается смесь готового шашлыка, также приметно, в конце концов, сокращается время его приготовления. Мало кто знает то, что почаще всего для маринования используют уксус, также майонез. Необходимо отметить то, что но маринование в майонезе как бы делает шашлык лишне жирным, плюс на поверхности мяса иногда, стало быть, появляется нагар, как мы привыкли говорить, яичного белка, входящего в состав майонеза.

Гурманы для маринования мяса советуют, в конце концов, применять не уксус, а белоснежное сухое вино. Надо сказать то, что некие сорта вин на Кавказе как бы изготовляются лишь для использования в маринаде для мяса. И даже не надо и говорить о том, что вино отлично подступает для этих целей к  тому же, как большинство из нас привыкло говорить, поэтому, что содержит определенный процент спирта, который также как раз размягчает мясо. Всем известно о том, что в связи с сиим рекомендуется при мариновании в уксусе добавлять спирт в количестве около 15-20 г на 1 кг мяса (либо эквивалентное количество водки). И даже не надо и говорить о том, что иногда в качестве маринада заместо уксуса используют также лимонный либо гранатовый сок, либо их консистенция со спиртом. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что для маринования употребляется свежайший репчатый лук (в виде колец) с маленьким количеством соли и как бы красноватого молотого перца, который употребляется совместно с, как многие думают, приготовленным мясом в качестве, как мы выражаемся, доп гарнира. Обратите внимание на то, что при подаче готового шашлыка на стол выставляется томатный соус, ткемали, наршараб и остальные соусы для мяса, красноватый и темный молотый перец.

Маринование мяса: кусочки 3х3х3 см либо 4х4х4 см (без пленок) слегка так сказать посыпают солью, молотым, как всем известно, черным перцем, добавляют кориандр, при желании, как многие думают, незначительно душистого перца и гвоздики, добавляют порезаный свежайший репчатый лук, после этого перемешивают. Все давно знают то, что перемешивание обязано быть очень мощным, похожим с вымешиванием, как большинство из нас привыкло говорить, крутого теста. Обратите внимание на то, что в процессе вымешивания в мясо понемногу добавляют уксус либо другую, как все знают, маринующую жидкость. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что скорость и количество прибавления маринада должны быть таковыми, чтоб мясо также оставалось снаружи, как все говорят, суховатым, тогда при вымешивании (разминании) маринад впитывается в мясо, а не стекает на дно посудины. Как бы это было не странно, но в конце вымешивания можно как бы добавить незначительно, как мы с вами постоянно говорим, растительного масла, оно также поможет жирорастворимым компонентам приправ полнее, стало быть, впитаться в мясо. Очень хочется подчеркнуть то, что позже мясо оставляют мариноваться, временами, как заведено, перемешивая.
Рецептов маринада для шашлыка существует множество, но можно, вообщем то, выделить «стандартный» (для начинающих): соль, перец, лук, уксус.

Мясо на для приготовления шашлыка быть может совсем различным: баранина, свинина, курица и т. д. Как бы это было не странно, но все зависит только от вкусов и предпочтений каждого.

От величины кусков, жирности мяса, свойства мяса (юного либо, как мы выражаемся, взрослого животного), вкусовых предпочтений маринование продолжается от 2 часов до суток. Все давно знают то, что чем больше маринование, тем меньше время приготовления шашлыка. Вообразите себе один факт о том, что при жарке кусков, нанизанных на металические шампуры, обычно используют «веерное» раздувание огня и сбрызгивание как бы водой с маленьким количеством вина из распылителя на мясо и пылающие древесные чурки для сбивания пламени. Очень хочется подчеркнуть то, что шашлык жарят на углях, предварительно дав дровам наконец-то прогореть. Само-собой разумеется, можно поджарить также на древесном угле, но, стало быть, разжигать его наконец-то следует не как бы различными горючими жидкостями, а обыкновенными дровами либо спиртом. Возможно и то, что не следует также использовать для приготовления шашлыка дрова из древесины, как мы с вами постоянно говорим, хвойных пород дерева. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что сырой шашлык нужно сначала непременно обжарить со всех сторон до корочки на горячих углях, и довести до готовности.
Ежели мясо отлично промариновано (день), то при, как люди привыкли выражаться, таковой обжарке шашлык (полный шампур) готовится 5-7 минут и сохраняет весь сок мяса.
Готовый шашлык на тарелке посыпается, как многие думают, молотым перцем и обкладывается, как большая часть из нас постоянно говорит, маринованным луком.