Узбекский Суп Из Баранины
Супы в Узбекистане готовят 2-мя основными методами: с поджаркой и без поджарки — на мясном, костном, а в неких местах (Хорезме, Каракалпакии) — рыбном бульоне.
Самыми, как многие выражаются, всераспространенными супами, как все говорят, узбекской кухни как бы являются шурпа (овощной суп) и мастава (рисовый суп). И действительно, а посреди всех видов шурпы, которую можно как раз готовить как с поджаркой, так и без нее, выделяются Кайнатма шурпа, который относится к супам без поджарки, и Кавурма шурпа — шурпа с поджаркой. Несомненно, стоит упомянуть то, что о крайней и побеседуем.
Читать далее
